お客さんを虜にするメニューブック作り
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お客様目線の接客サービス

飲食店などで、スタッフがお客様に、接客する際に、ご入店の際のお席へのご案内に始まり、メニューブックを広げるお客さまからお料理のオーダーを伺い、お食事中のサービス、お食後のお会計、お見送りに至るまで、様々な場面でお客様はスタッフを評価しているはずです。 お客様目線に立ったサービスであることが、何よりもお客様の満足度を上げる評価につながるなどとも考えられています。ランチ帯や、ディナー帯のピーク時には、どうしても込み合う店内の中、でサービススタッフたちも多くのストレスなどを抱えながら、業務を行わなくてはならないでしょう。サービススタッフ達の動線などを日々営業の中で、改善していくことも、お客様の接客やサービス向上へとつながる店舗改造となるでしょう。場合によっては、サービススタッフの働きぶりに、クレームなどを出してくるお客様もいるかもしれません。まずは、そのようなクレームへの対処法として、お客様のおっしゃるご意見をきちんと受け止めることから、始めなくてはなりません。また、そのようなクレームへの対処法などを、スタッフらと、日頃から話し合っておくことも重要な接客準備となるでしょう 。

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