お客さんを虜にするメニューブック作り
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メニューブックは、お店の集大成

飲食店経営の中で、多彩な商品作りや、サービスを作り込んでいることが、何よりもお店作りの基本となるでしょう。メニューブックのお料理の構成は、何よりもお客様の満足度を高めるような商品力を持ったものが求められ、その集大成とも言えるメニューブックは、お店のコンセプトを伝えるためのバイブルであるなどという人々もいるほど、重要なお店のポイントを占めています。スタッフのサービスやお店の雰囲気は、とても良いのに、お料理の品数や品揃えがイマイチであるといったようなお店では、何よりもお客様の声をもとに、新たなるメニューを開発していくなどといった試みが重要であるのではないでしょうか。お客様アンケートなどといったような、お客様からの声や、ニーズをうまく拾い上げることも、とても重要なポイントとなってくるでしょう。実際に、お客様からのお声をいただくことは、なかなか難しい取り組みであるかもしれませんが、お客様の声は天の声というほど、何よりも、お店の構成作りで重要な部分を占めてきます。そのようなお客様の存在を気付くことができるオーナーとしての資質が、良い店舗経営に繋がってくるのです。

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