お客さんを虜にするメニューブック作り
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流行に敏感なカフェたち

最近の人気のあるカフェや喫茶店には、居心地のよいソファーや、居心地のよい椅子が置かれているなどと言われています。これはコンビニエンスストアなどで、 100円でコーヒーが飲めるというような社会現象から、カフェや喫茶店に、新たなる改革が求められているようなのです。コンビニエンスストアで、気軽に100円のコーヒーが飲める、またファーストフード店でも、着席しながらコーヒーが100円で、飲めるとなると、街中のカフェや喫茶店の役割としては、新たなる差別化を図ったサービスを行わなくてはならないのです。最近人気のあるカフェなどを覗いてみると、そこにはリゾート感を醸し出すような座り心地の良さそうなソファーや、居心地の良さそうな空間が作られているようです。 コンビニエンスストアや、ファーストフード店にはない、おもてなしの接客や、サービスが人々を惹きつけているとも言えそうです。最近では、スーパーなどでもたくさんの種類のコーヒー豆をセレクトして購入できるようになりました。自宅でも美味しいコーヒーを飲めるはずなのに、どうしたらカフェや喫茶店にまで人々が足を伸ばしてくれるのかというような戦略を考える中で、脱日常といったような、まるで異国のリゾートなどに来たような空間を醸し出すことで、人々をカフェや喫茶店に呼び寄せているオーナー達もいるようです。それぞれのメニューブックなどを見てみても、最新の人気メニュー、例えばタピオカや、パンケーキなど多くの人々が注目しているメニューなどが目立ちます。そのような社会の流行や、ムーブメントに敏感になることでも、人々が足を止める場所になるのでしょう。

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