お客さんを虜にするメニューブック作り
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裏メニューの魅力

個人経営の飲食店などを訪れてみる中で、常連さんしか注文ができないような、知る人ぞ知る「裏メニュー」と呼ばれるようなものがあります。

メニューブックのどこにもみつからないお料理を、注文できることに、常連である人々のステータスを感じるのかもしれませんね。

また、実際に、裏メニューが美味しいなどという噂を聞きつけると、何が何でも、裏メニューを注文したくなるものです。店舗経営の中で、そのような裏メニューを作ることは、お客様の興味や、満足度を高めるためのテクニックであるなどとも言われています。

あえて「裏メニュー」をメニューブックに載せてしまっているような店舗もあることから、最近では、「裏メニュー」は、すでにも裏メニューではなくなっているなどと言うお客様もいるようですが、何かしら店舗を訪れる楽しみをお店のオーナー側が工夫して作りこんでいくことも、集客率を上げるために大切な要素となるでしょう。

皆さんはこれまで常連客として「裏メニュー」などを注文されたことはありますか?

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